Postanowiłam samodzielnie wyhodować zakwas i upiec taki prawdziwy chleb na zakwasie. Zaczerpnęłam przepis stąd. Wyszedł naprawdę smaczny (pomijając lekko twardą skórkę-ale to nie wina przepisu tylko mojego niedoświadczenia).

Chleb mieszany na zakwasie (50% mąka żytnia, 50% pszenna)
Czas: 45 min przygotowanie + 90 min wyrastanie + 45 min pieczenie

Składniki:

  • 400 g zakwaszonego ciasta żytniego
  • 100 g mąki żytniej chlebowej (ja użyłam typ 720)
  • 300 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • szczypta czarnego pieprzu (zmielonego)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 ml oleju

Przygotowanie:

Składniki wymieszać w misce, wyrabiać ok. 5 minut, aby otrzymać gładkie i elastyczne ciasto: W razie potrzeby dodać mąki lub wody. Odstawić na 20 min i jeszcze raz 5 min wyrabiać. Uformować podłużny bochenek, przełożyć do dobrze wysypanej mąką miski lub koszyka. Pozostawić do wyrośnięcia w cieple ok. 1,5 godz. Powinien prawie podwoić swoją objętość.
Przełożyć na blachę wyłożoną papierem lub kamień i wsunąć do piekarnika nagrzanego do 200 st.C.
Pieczenie:
10 min temp. 200 st.C, (na dno pojemnik z wodą lub spryskać piekarnik), obniżyć temp do 180 st.C i piec jeszcze ok. 35 min.

Moje uwagi- Moim zdaniem wyrastanie 2 godzinne to zbyt mało dla tego chlebka. Chyba ze się ma naprawdę silny zakwas. Mój jest jeszcze młody więc i chlebek przez dwie godziny wyrastania nawet nie podwoił swojej wielkości. Lepiej zostawić do na dłużej.

Comments are closed.

Recent Recipes

Recent posts

Pasztet drobiowy z pistacjami

Posted on Sty - 16 - 2014

Możliwość komentowania Pasztet drobiowy z pistacjami została wyłączona

Ciasto z dżemem

Posted on Sty - 14 - 2014

Możliwość komentowania Ciasto z dżemem została wyłączona

Shrek

Posted on Lip - 20 - 2013

Możliwość komentowania Shrek została wyłączona

Ciasto z pianką budyniową

Posted on Lip - 20 - 2013

Możliwość komentowania Ciasto z pianką budyniową została wyłączona

Sponsors

  • .
  • .
  • .
  • .