Mój ulubiony pasztet drobiowy.

Składniki:
6 pojedyncze filety z kurczaka
500 g wątróbki drobiowej
200 ml gęstej śmietany
1 szkl czerwonego wina
4 szalotki
4 jajka
1 kajzerka
2 ząbek czosnku

2 łyżki oleju
2 łyżki posiekanych pistacji
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cząbru
8 liści laurowych
200 gr boczku w plastrach
sól
pieprz

Piersi kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Szalotki obieramy i siekamy. Przekładamy piersi i szalotki do miski, dodajemy kajzerkę i czosnek, zalewamy śmietaną i pozostawiamy tak 20-30 minut.

Następnie przepuszczamy wszystko 3 razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodajemy 2 rozkłócone jajka,pistacje i doprawiamy solą, pieprzem.
Oczyszczone wątróbki  podsmażamy, posypujemy cząbrem oraz tymiankiem, dodajemy 4 liście laurowe, zalewamy czerwonym winem i dusimy 15 minut. Studzimy i mielimy 3 krotnie, mieszamy z 2 rozkłóconymi  jajkami. Doprawiamy solą i pieprzem, wyrabiamy masę.

Formę do pieczenia smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Wykładamy ją boczkiem, spód i boki.

Wykładamy do niej połowę jasnej masy, na to całą masę ciemną, na to resztę masy jasnej. Najlepiej robić to zwilżonymi wodą rękami, wtedy masa nie będzie się lepić. Na wierzch dociskamy lekko 3 liście laurowe.

Categories: Mięsne

Comments are closed.

Recent Recipes

Recent posts

Pasztet drobiowy z pistacjami

Posted on Sty - 16 - 2014

Możliwość komentowania Pasztet drobiowy z pistacjami została wyłączona

Ciasto z dżemem

Posted on Sty - 14 - 2014

Możliwość komentowania Ciasto z dżemem została wyłączona

Shrek

Posted on Lip - 20 - 2013

Możliwość komentowania Shrek została wyłączona

Ciasto z pianką budyniową

Posted on Lip - 20 - 2013

Możliwość komentowania Ciasto z pianką budyniową została wyłączona

Sponsors

  • .
  • .
  • .
  • .